韓愛家釀醋背後是一門傳承百年歷史的手藝，蘊含醋匠們的匠人精神。
 


食醋製作過程細膩，醋匠對使用的每一粒米、每一滴水、每一種草藥，以至盛載的陶器都通過精挑細選。
一層一層的細心挑選達致最完美的手工陳釀醋。
 

「沒有花巧，只有對細節的要求。」
 

那麼來到我們味蕾的陳醋是如何釀製而成呢？
釀醋並非一時三刻，隔天而成。而係通過短則三年，長則二十年漫長時間發酵而成的。一個既良久又複雜的過程：

第一步：使用有機稻草製作醋曲

將精選的韓國小麥搗碎並揉搓後放入特製模具中壓制成醋曲。舖上有機稻草，再在上面放上已成形的醋曲，再蓋上一層稻草，以傳統方式在常溫下進行發酵。


第二步：將熟米與醋曲混合

將熟成好的醋曲搗碎以便於混合。將糙米洗淨後放入鐵鍋中，用木柴燒一個小時，製成熟米。曬乾後，與醋曲均勻混合。


第三步：在特製的陶器中開始醋酸發酵

將使用韓國黏土製成的傳統陶器清洗乾淨。在陶器中放入精挑細選的混合原料例如銀杏葉、桔梗等材料，並倒入天然岩層水。再用保溫材料包裹陶器，開始醋酸發酵。


第四步：每天攪拌，釀製成天然發酵醋

為了使優質醋酸菌順利發酵，醋匠們每天都會打開陶器確認，並根據菌絲形成的情況進行攪拌。經歷多年的發酵，形成高品質的手工醋。


光是聽着聽着，你也覺得這個過程很繁複和漫長吧？

醋匠們需要不停確保及調整發酵室的溫度。有趣的是，他們更會播放民謠和古典音樂，為求讓食醋在平和的環境下發酵。
 

107將精緻的釀醋糅合現代科技，務求以天然的原材料為大家製作每天安心使用的保養品。
 

「唯有天然，才能夠長久安心使用！」